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燕麥牛奶吐司

發布時間:2020年05月20日 來源:美食天下

做手工面包就是一個享受的過程,看著面粉慢慢成團再慢慢揉出手套膜,面團不斷發酵,烘烤出滿屋的香氣,所有的忙碌都圓滿了~

食材明細

主料
輔料

燕麥牛奶吐司的做法步驟

  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:1
     
    1
    稱量牛奶、雞蛋、鹽和酵母,放入面包機桶,再稱入高粉、糖和燕麥粉;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:2
     
    2
    啟動面包機和面功能,10分鐘,借助面包機將面初步和成面團;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:3
     
    3
    取出面團,在案板上揉、捏、摔打面團(手法依據個人喜好),面團起筋后放入黃油,繼續揉捏摔打,剛開始面團會很難看,慢慢的面團跟黃油融合以后面團就會很光滑,很好揉,不黏手;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:4
     
    4
    繼續揉捏摔打面團,直至揉出手套膜,揉面的過程中,注意感受面團的濕度,若面團失水變干要及時補充水分,將雙手沾濕拍在面團上,繼續揉捏摔打,掌握好面團的濕度,手套膜很快就可以揉出來了;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:5
     
    5
    放入干凈的盆中,蓋上保鮮膜置溫暖處發酵;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:6
     
    6
    面團發酵至兩倍大,手指沾面粉在面團中間插一下,插出的孔洞不塌陷,不變形就表示發酵好了;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:7
     
    7
    給面團排氣,等分成三份進行中間發酵15分鐘;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:8
     
    8
    醒發好的面團用搟面杖搟成橢圓形,寬度跟吐司膜寬度相當;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:9
     
    9
    自上往下將面團緊緊卷起;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:10
     
    10
    放入土司盒中(三能450g);
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:11
     
    11
    烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,創造類似38℃,85%濕度的環境進行二次發酵;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:12
     
    12
    發酵至模具九分滿,蓋上吐司蓋;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:13
     
    13
    放入預熱的烤箱,上下火170℃,35分鐘~
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:14
     
    14
    冷卻后脫模;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:15
     
    15
    待吐司涼透放入保鮮袋中密封常溫保存,第二天切片;
  • 燕麥牛奶吐司的做法步驟:16
     
    16
    成品圖

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